ISO22000/HACCP認證
HACCP是(shi)危害(hai)分(fen)析關鍵(jian)控(kong)制點（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的(de)(de)簡稱。它作為(wei)一(yi)種科學的(de)(de)、系統(tong)的(de)(de)方法(fa),應用在(zai)從(cong)初級(ji)生產至最終消費(fei)過(guo)程中，通過(guo)對(dui)特(te)定危害(hai)及其(qi)控(kong)制措施進(jin)行確(que)定和評價，從(cong)而確(que)保食品(pin)的(de)(de)安全。HACCP在(zai)國際上被認為(wei)是(shi)控(kong)制由食品(pin)引起(qi)疾(ji)病的(de)(de)最經濟的(de)(de)方法(fa)，并就此獲得FAO/WHO食品(pin)法(fa)典委(wei)員會（CAC）的(de)(de)認同。它強調企(qi)業本身的(de)(de)作用，與一(yi)般傳統(tong)的(de)(de)監督(du)方法(fa)相(xiang)比較，其(qi)重點在(zai)于預(yu)防而不是(shi)依(yi)賴于對(dui)最終產品(pin)的(de)(de)測試，它具有較高的(de)(de)經濟效益和社(she)會效益。被國際權(quan)威機構認可為(wei)控(kong)制由食品(pin)引起(qi)的(de)(de)疾(ji)病的(de)(de)最有效的(de)(de)方法(fa)。
HACCP的概念起源(yuan)于20世紀的美國，在開(kai)發航天(tian)食(shi)品時開(kai)始應用HACCP原(yuan)(yuan)理，HACCP主要包括7個基本原(yuan)(yuan)理：
原理一：進行(xing)危害分析。
原理二(er)：確定各關鍵控(kong)制點。
原理三：制定(ding)關鍵限(xian)值。
原理四：建立一個系統以(yi)監測關鍵控制點的控制情況(kuang)。
原理五：在(zai)監測結果表明某(mou)特定關鍵控(kong)制點失控(kong)時，確定應(ying)采取的(de)糾(jiu)正行動。
原理(li)六：建立認證程序以證實(shi)HACCP系統在(zai)有(you)效地運行。
原理七：建立有關以上原則和應用方面各(ge)項程序和記錄的檔案。
在食品業界，HACCP應用的越來越廣泛(fan)，它逐漸從一種管(guan)理手段和方法演(yan)變為(wei)一種管(guan)理模式或(huo)者(zhe)說(shuo)管(guan)理體(ti)(ti)系(xi)(xi)。國(guo)際(ji)標(biao)準(zhun)化(hua)組織（ISO）與其(qi)他國(guo)際(ji)組織密切合作，以HACCP原理為(wei)基礎，吸(xi)收(shou)并融合了其(qi)他管(guan)理體(ti)(ti)系(xi)(xi)標(biao)準(zhun)中的有(you)益內容，形成了以HACCP為(wei)基礎的食品安全管(guan)理體(ti)(ti)系(xi)(xi)。2005年9月，國(guo)際(ji)標(biao)準(zhun)化(hua)組織發布了ISO22000標(biao)準(zhun)“食品安全管(guan)理體(ti)(ti)系(xi)(xi)――對整個(ge)食品鏈的要求。”
ISO22000與ISO9001有相同的(de)框架(jia)，并包(bao)含HACCP原理的(de)核心內容。ISO22000能使全(quan)世界(jie)范(fan)圍內的(de)組織(zhi)以一(yi)種協(xie)調一(yi)致的(de)方法應用HACCP原理，不會(hui)因(yin)國家(jia)和(he)產品(pin)的(de)不同而大(da)相徑庭(ting)。